أنواع الشوكولاتة
 - تشترك أنواع الشوكولاتة في أنها جميعها مشتقة من بذرة الككاو ، ولكن تختلف حسب طريقة تحميص البذرة ، ونسبة الككاو للحليب والسكر ، وأهم الأنواع هي
 
1- الشوكولاتة المرة أو الشوكولاتة الداكنة  أو الشوكولاتة السوداء  Dark Chocolate  : -
وهي تحوي نسبة أعلى من مسحوق وزبدة الككاو مقابل نسبة قليلة أو معدومة من الحليب ويضاف لها قليل من السكر وأحياناً يضاف لها محليات غير السكر وبذلك تكون نسبة السكر 0%  وتضع بعض الشركات نسبة الككاو تبدأ من 30% وتصل

 إلى 90% وأحياناً 99% ، وتزداد مرارة الشوكولاتة كلما زادت نسبة الككاو فيه ، وهناك دراسات حول فوائد عديدة للشوكولاتة الداكنة فهي تحتوي على مضادات تأكسد، مثل متعددات الفينول ، وغيرها من الفوائد .


2- الشوكولاتة الحليب  Milk chocolate :-
الشوكولاته الصلبة المصنوعة من مسحوق الحليب والحليب السائل أو الحليب المكثف. وتكون نسبة الحليب أعلى بكثير من الشوكولاتة على أن لا تقل نسبة الككاو الصلب على 20%  .


 
3- الشوكولاتة البيضاء  White chocolate :-
يتم فصل المركب الدهني عن المواد الصلبة التي تعطي اللون الغامق للشوكولاتة ، ففي الشوكولاتة البيضاء لا تستخدم  المواد الصلبة في تصنيعها بل تستخدم المادة الدهنية مع السكر والحليب ومواد آخرى ونتيجة لذلك ,فإن الشوكولاته البيضاء لا

 تحتوي على الخصائص المضادة للأكسدة أو العديد من المكونات التي تميز الشوكولاته، مثل الثيامين والريبوفلافين .


4- الشوكولاتة المركبة  Compound Chocolate :-
"الشوكلا المركبة" هو مصطلح فني يجمع الكاكاو بالدهون النباتية والدهون المهدرجة، كبديل لزبدة الكاكاو. وفي بعض البلدان لا تسمى قانونياً بالشوكولاتة